Wstęp
Są takie wieczory, które aż proszą się o coś wyjątkowego.
Ciepłe światło w kuchni, spokojna muzyka w tle i talerz pełen kremowego makaronu, który pachnie pieczonym czosnkiem i świeżo startym parmezanem.
To danie powstało właśnie na takie chwile — niespieszne, spokojne i trochę bardziej „celebracyjne” niż zwykły obiad. Delikatny sos otulający tagliatelle, soczysty kurczak i chrupiąca pancetta tworzą połączenie, które smakuje jak kolacja w dobrej włoskiej restauracji, ale przygotowana własnymi rękami.
Idealny przepis na weekendowy wieczór.
Składniki
Makaron i dodatki
- 250 g tagliatelle
- 2 filety z kurczaka
- 80 g pancetty lub dobrej jakości boczku
- 1 łyżka oliwy
- sól i świeżo mielony pieprz
Kremowy sos
- 1 cała główka czosnku
- 200 ml śmietanki 30%
- 40 g świeżo startego parmezanu
- 1 mała szalotka
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżka masła
- szczypta chili (opcjonalnie)
- świeży tymianek
Do podania
- natka pietruszki
- dodatkowy parmezan
- skórka z cytryny
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Pieczony czosnek
Odetnij górę główki czosnku, skrop oliwą i zawiń w folię aluminiową. Piecz przez około 30–35 minut w temperaturze 180°C, aż ząbki staną się miękkie i kremowe.
2. Chrupiąca pancetta
Pancettę wrzuć na zimną patelnię i smaż powoli, aż stanie się złota i chrupiąca. Odłóż na ręcznik papierowy.
3. Soczysty kurczak
Kurczaka pokrój w paski i dopraw solą oraz pieprzem. Smaż na tej samej patelni do momentu, aż mięso będzie złociste i delikatnie karmelizowane.
4. Kremowy sos
Na patelnię dodaj masło i drobno posiekaną szalotkę. Podsmaż chwilę, następnie dodaj wyciśnięty pieczony czosnek.
Wlej śmietankę, dodaj musztardę dijon i dokładnie wymieszaj. Wsyp parmezan i dolej odrobinę wody z gotowania makaronu, aby sos był aksamitny i idealnie otulał makaron.
5. Połączenie smaków
Ugotowane al dente tagliatelle przełóż bezpośrednio do sosu. Dodaj kurczaka oraz część chrupiącej pancetty. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Zakończenie
Podawaj od razu — z dużą ilością parmezanu, świeżą pietruszką i odrobiną skórki z cytryny dla świeżości.
To danie najlepiej smakuje wtedy, kiedy nie trzeba się spieszyć.
Przy kieliszku wina, długich rozmowach i weekendowym spokoju.
Bo czasem najprostsze chwile stają się najlepszymi wspomnieniami.
Komentarze
Prześlij komentarz