Ta wersja to balans między słodyczą buraków a delikatną kwasowością, zabielana
śmietaną.
Składniki:
Buraki: 3-4 średnie sztuki
Włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, kawałek pora
Ziemniaki: 4-5 średnich sztuk
Bulion/Woda: ok. 2 litry
Sok z cytryny lub ocet: 1-2 łyżki (kluczowe dla zachowania koloru)
Śmietana: 18% (do zup) – ok. 150-200 ml
Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie (3-4 ziarna), sól, pieprz, opcjonalnie ząbek czosnku i szczypta majeranku
Instrukcja krok po kroku:
Baza warzywna: Marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na grubych oczkach tarki. Pora pokrój w półplasterki. Podładź warzywa w garnku na odrobinie masła lub oleju przez 3-4 minuty, aż zmiękną.
Gotowanie wywaru: Zalej warzywa bulionem lub wodą. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem około 10 minut.
Dodanie buraków i ziemniaków:
Ziemniaki pokrój w kostkę i wrzuć do garnka.
Buraki zetrzyj na grubych oczkach (lub pokrój w słupki) i dodaj do reszty warzyw.
Ważne: Od razu dodaj sok z cytryny lub ocet. Kwas sprawi, że buraki nie stracą swojego intensywnego koloru i nie staną się brązowe.
Gotowanie do miękkości: Gotuj całość przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki i buraki będą całkowicie miękkie.
Zabielanie i doprawianie:
Odlaniu szklankę gorącego wywaru do kubka i wymieszaj go dokładnie ze śmietaną (to zapobiegnie zważeniu się śmietany w garnku).
Wlej miksturę z powrotem do zupy.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, sporą ilość pieprzu oraz majeranek.
Serwowanie: Zupa najlepiej smakuje posypana świeżym koperkiem.
Małe urozmaicenie?
Jeśli szukasz czegoś innego, możesz wypróbować:
Krem z pieczonych buraków: Upiecz buraki w folii aluminiowej (ok. 1h w 200°C), a następnie zblenduj je z bulionem i dodatkiem mleczka kokosowego oraz imbiru dla egzotycznego akcentu.
Wersja z jajkiem: Podawaj klasyczną zupę z ugotowanym na twardo jajkiem zamiast ziemniaków.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz