Zupa ryżowa to klasyka „comfort food” – jest lekka, rozgrzewająca i kojąca. To idealny sposób na wykorzystanie warzyw, które masz pod ręką, oraz świetna alternatywa dla tradycyjnej
pomidorowej czy ogórkowej.
Oto przepis na domową, esencjonalną zupę ryżową.
Składniki
| Składnik | Ilość |
| Ryż (najlepiej biały, np. jaśminowy) | 100g (ok. pół szklanki) |
| Bulion (warzywny lub drobiowy) | 1,5 - 2 litry |
| Marchew | 2 średnie sztuki |
| Pietruszka (korzeń) | 1 sztuka |
| Seler (korzeń) | mały kawałek (ok. 50g) |
| Por | biała część (ok. 10 cm) |
| Cebula | 1 mała sztuka |
| Masło klarowane lub olej | 1 łyżka |
| Przyprawy | sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie |
| Dodatki | świeża natka pietruszki lub koper |
Przygotowanie krok po kroku
Baza warzywna: Marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w małą kostkę. Pora pokrój w półplasterki, a cebulę posiekaj bardzo drobno.
Podsmażanie: W garnku rozgrzej tłuszcz. Wrzuć cebulę i pora, smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodaj resztę warzyw i podsmażaj jeszcze chwilę – to wydobędzie z nich głębszy aromat (tzw. reakcja Maillarda).
Gotowanie bazy: Zalej warzywa gorącym bulionem. Dodaj 2 liście laurowe oraz 3 ziarna ziela angielskiego. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
Dodanie ryżu: Ryż przepłucz na sicie pod zimną wodą i wsyp do garnka. Gotuj całość przez kolejne 12-15 minut, aż ryż będzie miękki (ale nie rozgotowany na papkę).
Wykończenie: Wyłącz ogień. Dopraw zupę solą i dużą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu. Na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki lub koper.
Triki i wskazówki
Uważaj na gęstość: Ryż „pije” wodę nawet po ugotowaniu. Jeśli planujesz zjeść zupę później, ugotuj ryż osobno i dodawaj go bezpośrednio do talerza – dzięki temu zupa nie zmieni się w gęstą kaszę w lodówce.
Wersja kremowa: Jeśli lubisz zabielane zupy, możesz dodać 2-3 łyżki śmietanki 18% lub 30% zahartowanej gorącym wywarem.
Dodatkowe białko: Do zupy świetnie pasują pokrojone w kostkę kawałki gotowanego kurczaka lub podsmażone tofu.
Akcent cytrusowy: Kilka kropel soku z cytryny dodanych na sam koniec genialnie ożywia smak warzyw i ryżu.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz