Pieczona szynka lub schab przepis

w dniu

Treść wiadomości Gemini

Pieczona szynka lub schab to obok białej kiełbasy najważniejszy element wielkanocnego półmiska wędlin. Domowa pieczeń bije na głowę sklepowe produkty – jest soczysta,


aromatyczna i bez zbędnych konserwantów.

Sekretem udanej pieczeni jest solanka (dla szynki) lub marynata (dla schabu), która sprawi, że mięso nie wyschnie na wiór.

🥩 1. Soczysta Szynka Wielkanocna (Peklowana w domu)

Ta metoda sprawia, że szynka po upieczeniu jest różowa i krucha.

Składniki:

  • Mięso: ok. 1,5 kg szynki kulki.

  • Solanka: 1 litr wody, 2 czubate łyżki soli (lub soli peklującej), 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka cukru.

  • Glazura (opcjonalnie): 2 łyżki miodu, 1 łyżka musztardy, goździki do wbicia w mięso.

Przygotowanie:

  1. Peklowanie: Zagotuj wodę z przyprawami, wystudź całkowicie. Włóż mięso do solanki tak, by było całe zakryte. Odstaw do lodówki na minimum 24 godziny (idealnie 2-3 dni).

  2. Pieczenie: Wyjmij mięso, osusz je ręcznikiem papierowym. Możesz je związać sznurkiem wędliniarskim, by zachowało ładny kształt.

  3. Czas: Piecz w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w 100°C (metoda wolnego pieczenia) przez ok. 3-4 godziny LUB w 180°C przez ok. 1,5 godziny (1 godzina na 1 kg mięsa).

  4. Finał: Na 15 minut przed końcem posmaruj wierzch miodem i musztardą, by uzyskać złotą skórkę.

🥓 2. Schab Pieczony z Majerankiem i Czosnkiem

Schab jest chudszy, więc wymaga ochrony przed wysuszeniem.

Składniki:

  • Mięso: ok. 1,2 - 1,5 kg schabu środkowego.

  • Marynata: 4 łyżki oleju, 3 ząbki czosnku (przeciśnięte), 2 łyżki majeranku, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki piepru.

  • Dodatkowo: słonina lub boczek do obłożenia (opcjonalnie, by mięso było bardziej tłuste).

Przygotowanie:

  1. Marynowanie: Natrzyj schab mieszanką oleju, czosnku i ziół. Zawiń w folię spożywczą i zostaw w lodówce na noc.

  2. Obsmażanie (Klucz do soczystości!): Przed pieczeniem krótko obsmaż schab z każdej strony na bardzo gorącej patelni. To "zamknie" soki w środku.

  3. Pieczenie: Włóż do naczynia żaroodpornego. Piecz w 180°C przez około 50-60 minut.

    Zasada: Nie piecz schabu zbyt długo! Jeśli przekroczysz 1,5 godziny, zrobi się suchy.

  4. Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 15 minut, zanim zaczniesz kroić. Dzięki temu soki nie wypłyną.

💡 Triki na idealną pieczeń:

  • Rękaw do pieczenia: Jeśli boisz się, że mięso wyschnie, upiecz je w rękawie foliowym. Para wodna sprawi, że będzie niesamowicie miękkie.

  • Termometr kuchenny: Mięso jest gotowe, gdy temperatura w środku osiągnie ok. 68-70°C.

  • Dodatki: Schab świetnie smakuje nadziewany suszoną śliwką lub morelą (zrób nacięcie długim nożem przez środek mięsa przed marynowaniem).

Propozycja wstępu na Facebooka / Bloga:

🥩 Domowa pieczeń, która bije na głowę każdą kupną wędlinę! 🥩

Wielkanoc bez domowego schabu z majerankiem lub soczystej szynki? Nie u nas! Zapach pieczonego mięsa to dla mnie znak, że święta oficjalnie się zaczęły. 🌸✨

Wiele osób boi się, że domowa pieczeń wyjdzie sucha, ale mam na to swoje sprawdzone sposoby! Kluczem jest dobra solanka dla szynki i krótkie obsmażenie dla schabu. 🍳🙌

Przygotowałem dla Was dwa proste przepisy na wielkanocne mięsiwa. Sprawdźcie, jak zrobić wędlinę, która zachwyci całą rodzinę! 👇

Komentarze

Prześlij komentarz