Mazurek kajmakowy przepis

w dniu

Mazurek kajmakowy to kwintesencja wielkanocnej słodyczy. Kluczem do sukcesu jest bardzo kruchy spód i aksamitna masa, którą możesz przygotować samodzielnie lub wykorzystać sprawdzony trik z puszką.

Oto przepis na klasyczny, domowy mazurek kajmakowy:


1. Składniki na kruchy spód

  • 300 g mąki pszennej (tortowej)

  • 200 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)

  • 100 g cukru pudru

  • 1 żółtko (z dużego jajka)

  • 1 łyżka gęstej śmietany 18% (opcjonalnie, dla lepszej plastyczności)

  • Szczypta soli

2. Składniki na masę kajmakową

  • 1 puszka (400 g) gotowej masy kajmakowej (krówkowej)

  • 50 g masła (doda masie połysku i sprawi, że będzie aksamitna)

  • Duża szczypta soli morskiej (idealnie przełamuje słodycz kajmaku)

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Pieczenie spodu

  1. Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i szybko posiekaj nożem lub rozdrobnij palcami (możesz użyć malaksera).

  2. Dodaj żółtko i śmietanę. Zagnieć ciasto szybko (nie ogrzewaj go za długo dłońmi!).

  3. Uformuj kulę, owiń folią i schowaj do lodówki na 30–60 minut.

  4. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wyłóż nim prostokątną formę (ok. 20x30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętaj o zrobieniu niskiego rantu (brzegu).

  5. Nakłuj spód widelcem. Piecz w temperaturze 190°C (grzanie góra-dół) przez około 15–20 minut, aż spód będzie złocisty. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie masy

  1. W małym garnuszku podgrzej masę kajmakową z masłem i szczyptą soli morskiej.

  2. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą i masa stanie się płynna oraz lśniąca. Nie doprowadzaj do wrzenia!

Krok 3: Składanie i dekoracja

  1. Ciepłą masę wylej na upieczony, zimny spód. Wyrównaj szpatułką.

  2. Dekoruj natychmiast, zanim kajmak zastygnie! Użyj płatków migdałów, orzechów włoskich, suszonej żurawiny lub kandyzowanej skórki pomarańczy.

💡 Wskazówki Geminiego:

  • Słony karmel: Jeśli lubisz nowoczesne smaki, dodaj do masy kajmakowej pół łyżeczki soli morskiej. To absolutny „game changer”!

  • Wzory: Możesz ułożyć z migdałów tradycyjne wzory bazi (kotków) – użyj połówek migdałów jako "kotków" i roztopionej czekolady do narysowania gałązek.

  • Krojenie: Mazurek najlepiej kroić ostrym nożem zanurzonym na chwilę w gorącej wodzie – wtedy masa kajmakowa nie będzie się ciągnąć.

Komentarze

Prześlij komentarz