Babka drożdżowa przepis

w dniu

Puszysta, wysoka i pachnąca masłem – prawdziwa królowa wielkanocnego stołu.


Oto sprawdzony przepis na klasyczną babę drożdżową parzoną, która długo zachowuje świeżość.

Składniki

Rozczyn:

  • 50g świeżych drożdży

  • 1 łyżka cukru

  • 1/2 szklanki ciepłego mleka (nie gorącego!)

  • 2 łyżki mąki

Ciasto właściwe:

  • 500g mąki pszennej tortowej (typ 450 lub 500)

  • 1/2 szklanki cukru

  • 1 szklanka mleka (z czego połowa pójdzie do "parzenia" mąki)

  • 6 żółtek

  • 100g rozpuszczonego, przestudzonego masła

  • Szczypta soli

  • Bakalie: rodzynki namoczone w rumie, kandyzowana skórka pomarańczowa

  • Aromat: laska wanilii lub ekstrakt waniliowy

Przygotowanie krok po kroku

  1. Rozczyn: Wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i mąką. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut, aż zacznie mocno pracować.

  2. Parzenie mąki (sekret puszystości): Odlej pół szklanki mąki i zalej ją pół szklanką wrzącego mleka, energicznie mieszając, by nie było grudek. Odstaw do wystygnięcia.

  3. Ubijanie żółtek: Żółtka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę (kogel-mogel).

  4. Wyrabianie: Do miski z pozostałą mąką dodaj rozczyn, zaparzoną mąkę, ubite żółtka i sól. Wyrabiaj ciasto (ręcznie lub hakiem), aż zacznie odklejać się od dłoni/miski.

  5. Masło i dodatki: Pod koniec wyrabiania wlewaj powoli rozpuszczone masło. Na samym końcu dodaj bakalie.

  6. Wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny (musi podwoić objętość).

  7. Forma: Przełóż ciasto do formy na babę (wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą) do 1/3 lub 1/2 wysokości. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.

  8. Pieczenie: Piecz w temperaturze 170-180°C przez około 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).

💡 Triki Geminiego dla idealnej baby:

  • Temperatura składników: Wszystkie składniki (zwłaszcza jajka!) muszą mieć temperaturę pokojową. Drożdże nienawidzą "szoku termicznego".

  • Bez przeciągów: Podczas wyrastania i pieczenia zamknij okna. Baba drożdżowa jest bardzo wrażliwa na gwałtowne zmiany temperatury powietrza.

  • Lukrowanie: Babkę lukrujemy, gdy jest jeszcze lekko ciepła – wtedy lukier ładnie zastygnie, tworząc gładką taflę.

Prosty Lukier: 1 szklanka cukru pudru + 2-3 łyżki soku z cytryny. Mieszaj, aż masa będzie gęsta i lśniąca.

Komentarze

Prześlij komentarz